【東週網】守護地球醜樣蔬菜轉廢再造寵物鮮食
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據環保署顯示,香港今日蘿蔔三千二百公噸廚餘被廢棄,不僅浪費,亦佔用堆填區的寶貴空間。本地惜食寵物食品社企Furry Green,其專欄人Pirry表示棄置的廚餘中有三成是一個可食用狀態,因此他利用回收的蔬菜升級再造,製成無添加的寵物鮮食包,讓毛孩也可以守護地球。
皮里說,希望能夠將鮮食包以常溫包裝,以上架和運輸為基礎。
將肉類、蔬菜營養成分,粉攪拌好後,會以少量裝入袋中,然後抽真空處理。
Pirry建議餵食前將鮮食包以溫水浸泡8至10分鐘,解凍之餘,可提升食物鮮味。
成立於二○○二年的「Furry Green」,是首間本港製作惜食寵物食品社企,專輯人Pirry說「Furry」 Green」是環保公司,目的是徹底廢棄的資源,變成有用的產品:「本身就是做廚餘處理及有機替代恢復,知道被廢棄置的廚餘,大概有三成是沒有變壞,沒有煮過,還是一個可食用狀態,當知道這些廚餘是可以再製成其他產品,經研究後想利用來製作寵物鮮食。 「在生產寵物鮮食前,Pirry將回收的豆腐渣製成豆腐貓砂,亦有利用廚餘製成豬糧,最後與友人合辦「毛茸茸」綠」製作寵物鮮食。
毛茸茸的綠色的鮮食餐單以蔬菜肉類為主,蔬菜是從蔬菜系統營處恢復,大約一周恢復二至三次,至於肉類,Pirry表示恢復量約為:“公司有食品科學教授作顧問,他因為肉類恢復不一定百分百安全,供應商或餐廳,不一定有地方能重新冷藏來棄置肉類。現在我們只從莫斯科收成角成肉。
工場廚房佔地不大,環境整潔,員工分別處理不同的作業。
家長接受程度高
毛孩是家長的無價寶,都會給他們最好的衣食住行,毛茸茸的綠色的鮮食包主打以剩餘食製造,家長們能否接受?皮里說約九成的家長是接受:「在宣傳時,我們會向家長展示所用的剩餘食,比如三腳蘿蔔,一些‘醜樣’蔬菜,而不是變壞或腐爛的我們的蔬菜,家長們知道後都會接受。另外,恢復蔬菜亦受到季節性影響,春季品種分佈,夏季新鮮菜的比例較少。
到訪當日,團隊正在廚房製作鮮食,Pirry說工場不是每日製作:「一星期剩下大約二至三日製作鮮食,其餘日子會用來處理恢復的食物,例如將蔬菜煮至八成熟,然後冷藏作日後使用。」鮮食包的餐單由英國的寵物營養師所設計,另外會加入自製蛋殼的蛋殼粉、化學藥水。鮮食包的做法簡單,先將肉類及蔬菜攪碎,混合攪拌後,將鮮食入袋真空處理,後用八十度慢煮烹調,最後冷藏成冰磚。 Pirry說入袋後用慢煮煮熟,是食品科學教授的建議:「教授這樣的食物不會有細菌,若然有細菌,會被高度殺死。」另外慢煮可減少營養和水分,保留食物的原汁原味,提升毛孩的策略。