點解卡拉膠（Carrageenan）唔適合貓狗？
咩係卡拉膠？
卡拉膠是一種源自海藻的增稠劑，常見於寵物食品，但它不含任何營養價值，並可能引發敏感貓狗的消化系統炎症。當它在酸性胃環境中降解時，會形成 poligeenan——一種在實驗室研究中被證實與腸道刺激有關的化合物。想自製風乾零食，就應完全棄用卡拉膠，改用優質動物蛋白作為天然黏合劑。
點解卡拉膠會有問題？
研究和臨床經驗都對卡拉膠在胃腸道（GI）的影響提出了疑慮：
- 或會引發炎症
當卡拉膠被降解——無論是在加工過程中還是在酸性的胃裡——它會形成降解卡拉膠（亦稱 poligeenan）。這種形態在實驗室研究中已被證明會引起腸道刺激和炎症。 - 可能與慢性消化問題有關
一些獸醫懷疑，卡拉膠可能會加劇敏感貓狗的炎症性腸病（IBD）或慢性腸病，儘管目前仍缺乏確切證據。 - 功能價值低
由於卡拉膠不提供任何營養，反而可能增加腸胃壓力，許多高級寵物食品製造商早已淘汰了它。
總結：卡拉膠在微量情況下並非有毒，但它既無必要，又可能帶有刺激性。避免使用有助於減少消化不良，特別是對於敏感的寵物。
卡拉膠究竟係咩？
卡拉膠是一種多醣體——由紅藻（如 Chondrus crispus）提取的複雜碳水化合物鏈。食品製造商數十年來一直用它作為凝膠劑、增稠劑和穩定劑。在寵物食品中，它有助於罐頭食品形成那種光滑、結實的質感，並為半濕糧食提供黏稠度。
卡拉膠的三種類型
並非所有卡拉膠的特性都完全相同。它主要有三種分子形式：
- Kappa（卡帕型）– 形成硬而脆的凝膠
- Iota（Iota 型）– 形成柔軟而富彈性的凝膠
- Lambda（拉姆達型）– 只增稠而不形成凝膠
寵物食品製造商通常使用卡帕型或 Iota 型。問題在於，在加工過程或暴露於酸性環境（如胃酸）時，食品級卡拉膠可能會部分降解成poligeenan——正是這種形態引發了健康憂慮。
營養貢獻：零
與洋車前子纖維或菊苣纖維（inulin）呢啲有助腸道益生菌生長嘅成分唔同，卡拉膠穿過消化道時，唔會提供任何維他命、礦物質、脂肪酸或有意義嘅益生元。佢純粹係用嚟改善食物質地。
其他應謹慎使用嘅膠類同添加物
如果你想自製風乾零食，你可能會喺食譜中見到其他膠類或穩定劑。以下係一個快速指南：
| 添加物 | 潛在問題 | 建議 |
|---|---|---|
| 瓜爾膠 (Guar gum) | 過量可能導致脹氣或軟便 | 少量使用 |
| 黃原膠 (Xanthan gum) | 過量使用會導致軟便 | 限制或省略 |
| 角豆膠 (Locust bean gum) | 通常耐受性良好 | 少量使用則安全 |
| 瓊脂 (Agar-agar) | 源自海藻，比卡拉膠溫和 | 適量使用 |
| 纖維素膠 (CMC) | 可能改變糞便質地 | 謹慎使用 |
| BHA, BHT, 乙氧基喹啉 | 合成防腐劑；具爭議性 | 改用混合生育酚（維他命E）或迷迭香提取物 |
| 人工色素/香料 | 冇營養價值 | 避免使用 |
自製風乾寵物零食的最佳做法
自製風乾零食讓你可以完全控制成分。以下是如何從安全和營養角度，正確地製作零食。
1. 選擇優質動物蛋白作天然黏合劑
蛋白質透過其胺基酸結構自然地鎖住水份，無需合成添加劑。絕佳選擇包括：
- 雞心或雞肝 – 富含牛磺酸（對貓尤其重要），天然帶黏性
- 牛肝 – 營養密集，脂肪含量適中，有助黏合
- 全蛋 – 蛋白中的白蛋白有助凝固
- 骨湯明膠 – 冷卻後提供天然凝膠結構
我同事隻哥基就遇過呢個問題，食完市面上嘅肉乾零食後會嘔。我哋重新設計配方，用70%瘦豬肉、20%雞肝和10%雞蛋——零食唔需要任何添加劑都完美成型，而嘔吐問題亦都停止咗。
2. 控制水份和水活性
風乾產品的食品安全取決於兩個指標：
水份含量：目標為10-12%或更低。高於14%，細菌生長的風險會顯著增加，尤其在香港潮濕的夏天。
水活性（aw）：目標為< 0.70。這指標量度微生物可利用的水份。低於0.70，大多數細菌無法繁殖；低於0.60，則可抑制霉菌生長。
使用食物風乾機，溫度設在65-70°C，以確保均勻乾燥；或使用焗爐的最低溫設定，並將門稍微打開。測試完成度時，將一塊零食折斷——它應該是清脆地斷開，而不是彎曲。
3. 避免不必要的澱粉和填充物
許多自製零食食譜會建議加入米粉、木薯粉或馬鈴薯澱粉作為「黏合劑」。但令大多數主人驚訝的是：這些成分會稀釋蛋白質密度，並增加不必要的卡路里。
如果你使用的動物蛋白超過70%，你根本不需要澱粉。蛋白質基質本身就能提供結構。特別是對於貓這種絕對肉食動物來說，牠們只需要極少的碳水化合物，無澱粉配方更符合牠們的進化飲食。
4. 保持成分清單簡潔
最純正的零食最多只包含3-5種成分：
食譜範例
- 500克 雞胸肉（免治）
- 100克 雞肝（攪成蓉）
- 1隻 全蛋
- 10克 迷迭香提取物（作防腐劑）
做法：就係咁簡單。切成3-5毫米薄片，以65°C風乾6-8小時，直到水份低於12%。存放在密封容器中，並放入矽膠乾燥劑。
5. 謹慎選購食材
在香港，你可以輕易在新鮮街市買到優質肉類。建議尋找：
- 本地供應的無激素家禽
- 草飼牛的內臟（奧米加-3含量較高）
- 盡可能選購走地雞蛋
避免購買來源不明的廉價急凍進口貨——當你透過脫水濃縮成分時，食材的品質至關重要。
商業食品中卡拉膠的天然替代品
如果你唔係自己整零食，而係想選擇更好嘅商業產品，可以留意有冇用以下呢啲天然黏合劑嘅產品：
瓊脂 (Agar-Agar)
同樣源自海藻，但結構上與卡拉膠不同。瓊脂能形成凝膠，但冇降解嘅問題。佢喺亞洲菜式中已經被安全使用咗幾個世紀。
骨湯明膠 (Gelatin from Bone Broth)
當動物骨頭經過熬煮，膠原蛋白會分解成明膠——一種富含蛋白質的黏合劑，冷卻後會凝固。Furry Green 的慢煮鮮食就自然地融入了骨湯，喺提供質感嘅同時，仲可以提供支持關節同腸道健康嘅甘氨酸（glycine）和脯氨酸（proline）。
葵花籽卵磷脂 (Sunflower Lecithin)
在濕糧中作為乳化劑，防止脂肪和水分離。與大豆卵磷脂（某些寵物對其有反應）不同，葵花籽卵磷脂極少引起敏感。
豌豆分離蛋白 (Pea Protein Isolate)
同時提供營養和質感。雖然豆類在消化性方面存在爭議，但適量的豌豆蛋白（佔總配方<10%）所提供的功能價值，係卡拉膠無法比擬嘅。
貓狗大不同？
貓同狗對卡拉膠嘅反應有冇唔同？
貓：敏感度較高
貓嘅消化道比狗短（約1-1.5米，而狗則視乎體型為2-7米），代表食物通過時間更快，纖維發酵嘅機會更少。佢哋嘅胃亦會產生高濃度胃酸（pH 1-2）。
呢個組合意味住降解卡拉膠被緩衝嘅時間更短，並以其具炎性嘅形態停留更耐。我留意到，香港嘅貓貓 IBD 患者，喺餐單中剔除卡拉膠後，改善速度通常比狗狗患者快，不過兩者都會受益。
狗：品種差異
短吻犬品種（如八哥、法國鬥牛犬、西施犬——喺香港嘅住宅單位非常普遍）由於壓力、對熱敏感以及對食物過敏嘅遺傳傾向，腸道功能經常受損。對於呢啲狗狗，移除飲食中嘅刺激物如卡拉膠，可以減少慢性低度炎症，呢啲炎症通常表現為皮膚痕癢、耳部感染或肛門腺問題。
總結
卡拉膠或者可以改善食物質地，但亦可能為消化道帶嚟麻煩。要製作更健康、更純正、更天然嘅風乾零食，就唔好用海藻膠，改為依賴肉類黏合劑同低水份含量。你主子嘅腸胃會多謝你！
常見問題
卡拉膠在任何地方被禁止用於寵物食品嗎？
截至2025年，沒有任何國家禁止在寵物食品中使用卡拉膠，但歐盟要求其符合嚴格的純度標準（低降解卡拉膠含量）。然而，由於消費者需求和新興研究，許多高級品牌已自願停用。
我可以在食譜中直接用瓊脂（agar-agar）代替卡拉膠嗎？
可以，瓊脂是一種較溫和的凝膠劑，但所需份量較少（其凝固強度約為明膠的8倍）。在濕食配方中，使用量約為總重量的1-2%。對於風乾零食，你幾乎不需要任何凝膠劑——足夠的蛋白質含量和脫水過程就能提供結構支撐。
我隻貓嘅處方糧含有卡拉膠，我應該轉糧嗎？
未經獸醫諮詢，切勿更改處方糧。治療性配方需要平衡多種醫療需求，其益處可能大於卡拉膠帶來的隱憂。請與你的獸醫討論替代方案——部分處方糧品牌現已提供無卡拉膠版本。
停用卡拉膠後，需要多長時間才能看到改善？
對於輕微的消化敏感，通常在2-3週內會看到糞便硬度有明顯改善。對於像IBD這樣的慢性疾病，則需要4-8週時間，同時繼續其他治療。建議記錄症狀日誌以客觀追蹤變化。
有冇任何寵物會真正從卡拉膠中受益？
並冇任何營養益處。在極少數情況下，其纖維含量（雖然微乎其微）或可為便秘動物增加糞便體積，但有更好嘅纖維來源（如南瓜、洋車前子），而且冇炎症風險。
📚 參考文獻 (英文版本)
- eClinPath – Cornell University College of Veterinary Medicine.
Polysaccharides and Food Additives. Available at: https://eclinpath.com - Hand, M. S., Thatcher, C. D., Remillard, R. L., Roudebush, P., & Novotny, B. J. (Eds.). (2010).
Small Animal Clinical Nutrition (5th ed.). Topeka, KS: Mark Morris Institute.
→ Discusses functional ingredients and dietary fiber in pet foods. - Debraekeleer, J., Gross, K. L., Zicker, S. C. (2013).
Nutritional Physiology and Principles of Formulating Diets for Companion Animals. In: Small Animal Clinical Nutrition (5th ed.).
→ Overview of additives and digestibility in companion animal diets. - Tobacman, J. K. (2001).
Review of harmful gastrointestinal effects of carrageenan in animal experiments. Environmental Health Perspectives, 109(10), 983–994.
→ Summarizes the potential pro-inflammatory effects of carrageenan and its degraded form. - Weiner, M. L. (2016).
Food additive carrageenan: Part II. A critical review of carrageenan in vivo safety studies. Critical Reviews in Toxicology, 46(7), 625–666.
→ Evaluates safety data and clarifies differences between food-grade and degraded carrageenan. - Case, L. P., Daristotle, L., Hayek, M. G., & Raasch, M. F. (2011).
Canine and Feline Nutrition: A Resource for Companion Animal Professionals (3rd ed.). Elsevier.
→ Detailed discussion on food processing, additives, and pet food ingredient evaluation.
咩係卡拉膠？
卡拉膠是一種源自海藻的增稠劑，常見於寵物食品，但它不含任何營養價值，並可能引發敏感貓狗的消化系統炎症。當它在酸性胃環境中降解時，會形成 poligeenan——一種在實驗室研究中被證實與腸道刺激有關的化合物。想自製風乾零食，就應完全棄用卡拉膠，改用優質動物蛋白作為天然黏合劑。
點解卡拉膠會有問題？
研究和臨床經驗都對卡拉膠在胃腸道（GI）的影響提出了疑慮：
-
或會引發炎症
當卡拉膠被降解——無論是在加工過程中還是在酸性的胃裡——它會形成降解卡拉膠（亦稱 poligeenan）。這種形態在實驗室研究中已被證明會引起腸道刺激和炎症。 -
可能與慢性消化問題有關
一些獸醫懷疑，卡拉膠可能會加劇敏感貓狗的炎症性腸病（IBD）或慢性腸病，儘管目前仍缺乏確切證據。 -
功能價值低
由於卡拉膠不提供任何營養，反而可能增加腸胃壓力，許多高級寵物食品製造商早已淘汰了它。
總結：卡拉膠在微量情況下並非有毒，但它既無必要，又可能帶有刺激性。避免使用有助於減少消化不良，特別是對於敏感的寵物。
卡拉膠究竟係咩？
卡拉膠是一種多醣體——由紅藻（如 Chondrus crispus）提取的複雜碳水化合物鏈。食品製造商數十年來一直用它作為凝膠劑、增稠劑和穩定劑。在寵物食品中，它有助於罐頭食品形成那種光滑、結實的質感，並為半濕糧食提供黏稠度。
卡拉膠的三種類型
並非所有卡拉膠的特性都完全相同。它主要有三種分子形式：
- Kappa（卡帕型）– 形成硬而脆的凝膠
- Iota（Iota 型）– 形成柔軟而富彈性的凝膠
- Lambda（拉姆達型）– 只增稠而不形成凝膠
寵物食品製造商通常使用卡帕型或 Iota 型。問題在於，在加工過程或暴露於酸性環境（如胃酸）時，食品級卡拉膠可能會部分降解成poligeenan——正是這種形態引發了健康憂慮。
營養貢獻：零
與洋車前子纖維或菊苣纖維（inulin）呢啲有助腸道益生菌生長嘅成分唔同，卡拉膠穿過消化道時，唔會提供任何維他命、礦物質、脂肪酸或有意義嘅益生元。佢純粹係用嚟改善食物質地。
其他應謹慎使用嘅膠類同添加物
如果你想自製風乾零食，你可能會喺食譜中見到其他膠類或穩定劑。以下係一個快速指南：
| 添加物 | 潛在問題 | 建議 |
|---|---|---|
| 瓜爾膠 (Guar gum) | 過量可能導致脹氣或軟便 | 少量使用 |
| 黃原膠 (Xanthan gum) | 過量使用會導致軟便 | 限制或省略 |
| 角豆膠 (Locust bean gum) | 通常耐受性良好 | 少量使用則安全 |
| 瓊脂 (Agar-agar) | 源自海藻，比卡拉膠溫和 | 適量使用 |
| 纖維素膠 (CMC) | 可能改變糞便質地 | 謹慎使用 |
| BHA, BHT, 乙氧基喹啉 | 合成防腐劑；具爭議性 | 改用混合生育酚（維他命E）或迷迭香提取物 |
| 人工色素/香料 | 冇營養價值 | 避免使用 |
自製風乾寵物零食的最佳做法
自製風乾零食讓你可以完全控制成分。以下是如何從安全和營養角度，正確地製作零食。
1. 選擇優質動物蛋白作天然黏合劑
蛋白質透過其胺基酸結構自然地鎖住水份，無需合成添加劑。絕佳選擇包括：
- 雞心或雞肝 – 富含牛磺酸（對貓尤其重要），天然帶黏性
- 牛肝 – 營養密集，脂肪含量適中，有助黏合
- 全蛋 – 蛋白中的白蛋白有助凝固
- 骨湯明膠 – 冷卻後提供天然凝膠結構
我同事隻哥基就遇過呢個問題，食完市面上嘅肉乾零食後會嘔。我哋重新設計配方，用70%瘦豬肉、20%雞肝和10%雞蛋——零食唔需要任何添加劑都完美成型，而嘔吐問題亦都停止咗。
2. 控制水份和水活性
風乾產品的食品安全取決於兩個指標：
水份含量：目標為10-12%或更低。高於14%，細菌生長的風險會顯著增加，尤其在香港潮濕的夏天。
水活性（aw）：目標為< 0.70。這指標量度微生物可利用的水份。低於0.70，大多數細菌無法繁殖；低於0.60，則可抑制霉菌生長。
使用食物風乾機，溫度設在65-70°C，以確保均勻乾燥；或使用焗爐的最低溫設定，並將門稍微打開。測試完成度時，將一塊零食折斷——它應該是清脆地斷開，而不是彎曲。
3. 避免不必要的澱粉和填充物
許多自製零食食譜會建議加入米粉、木薯粉或馬鈴薯澱粉作為「黏合劑」。但令大多數主人驚訝的是：這些成分會稀釋蛋白質密度，並增加不必要的卡路里。
如果你使用的動物蛋白超過70%，你根本不需要澱粉。蛋白質基質本身就能提供結構。特別是對於貓這種絕對肉食動物來說，牠們只需要極少的碳水化合物，無澱粉配方更符合牠們的進化飲食。
4. 保持成分清單簡潔
最純正的零食最多只包含3-5種成分：
食譜範例
- 500克 雞胸肉（免治）
- 100克 雞肝（攪成蓉）
- 1隻 全蛋
- 10克 迷迭香提取物（作防腐劑）
做法：就係咁簡單。切成3-5毫米薄片，以65°C風乾6-8小時，直到水份低於12%。存放在密封容器中，並放入矽膠乾燥劑。
5. 謹慎選購食材
在香港，你可以輕易在新鮮街市買到優質肉類。建議尋找：
- 本地供應的無激素家禽
- 草飼牛的內臟（奧米加-3含量較高）
- 盡可能選購走地雞蛋
避免購買來源不明的廉價急凍進口貨——當你透過脫水濃縮成分時，食材的品質至關重要。
商業食品中卡拉膠的天然替代品
如果你唔係自己整零食，而係想選擇更好嘅商業產品，可以留意有冇用以下呢啲天然黏合劑嘅產品：
瓊脂 (Agar-Agar)
同樣源自海藻，但結構上與卡拉膠不同。瓊脂能形成凝膠，但冇降解嘅問題。佢喺亞洲菜式中已經被安全使用咗幾個世紀。
骨湯明膠 (Gelatin from Bone Broth)
當動物骨頭經過熬煮，膠原蛋白會分解成明膠——一種富含蛋白質的黏合劑，冷卻後會凝固。Furry Green 的慢煮鮮食就自然地融入了骨湯，喺提供質感嘅同時，仲可以提供支持關節同腸道健康嘅甘氨酸（glycine）和脯氨酸（proline）。
葵花籽卵磷脂 (Sunflower Lecithin)
在濕糧中作為乳化劑，防止脂肪和水分離。與大豆卵磷脂（某些寵物對其有反應）不同，葵花籽卵磷脂極少引起敏感。
豌豆分離蛋白 (Pea Protein Isolate)
同時提供營養和質感。雖然豆類在消化性方面存在爭議，但適量的豌豆蛋白（佔總配方<10%）所提供的功能價值，係卡拉膠無法比擬嘅。
貓狗大不同？
貓同狗對卡拉膠嘅反應有冇唔同？
貓：敏感度較高
貓嘅消化道比狗短（約1-1.5米，而狗則視乎體型為2-7米），代表食物通過時間更快，纖維發酵嘅機會更少。佢哋嘅胃亦會產生高濃度胃酸（pH 1-2）。
呢個組合意味住降解卡拉膠被緩衝嘅時間更短，並以其具炎性嘅形態停留更耐。我留意到，香港嘅貓貓 IBD 患者，喺餐單中剔除卡拉膠後，改善速度通常比狗狗患者快，不過兩者都會受益。
狗：品種差異
短吻犬品種（如八哥、法國鬥牛犬、西施犬——喺香港嘅住宅單位非常普遍）由於壓力、對熱敏感以及對食物過敏嘅遺傳傾向，腸道功能經常受損。對於呢啲狗狗，移除飲食中嘅刺激物如卡拉膠，可以減少慢性低度炎症，呢啲炎症通常表現為皮膚痕癢、耳部感染或肛門腺問題。
總結
卡拉膠或者可以改善食物質地，但亦可能為消化道帶嚟麻煩。要製作更健康、更純正、更天然嘅風乾零食，就唔好用海藻膠，改為依賴肉類黏合劑同低水份含量。你主子嘅腸胃會多謝你！
常見問題
卡拉膠在任何地方被禁止用於寵物食品嗎？
截至2025年，沒有任何國家禁止在寵物食品中使用卡拉膠，但歐盟要求其符合嚴格的純度標準（低降解卡拉膠含量）。然而，由於消費者需求和新興研究，許多高級品牌已自願停用。
我可以在食譜中直接用瓊脂（agar-agar）代替卡拉膠嗎？
可以，瓊脂是一種較溫和的凝膠劑，但所需份量較少（其凝固強度約為明膠的8倍）。在濕食配方中，使用量約為總重量的1-2%。對於風乾零食，你幾乎不需要任何凝膠劑——足夠的蛋白質含量和脫水過程就能提供結構支撐。
我隻貓嘅處方糧含有卡拉膠，我應該轉糧嗎？
未經獸醫諮詢，切勿更改處方糧。治療性配方需要平衡多種醫療需求，其益處可能大於卡拉膠帶來的隱憂。請與你的獸醫討論替代方案——部分處方糧品牌現已提供無卡拉膠版本。
停用卡拉膠後，需要多長時間才能看到改善？
對於輕微的消化敏感，通常在2-3週內會看到糞便硬度有明顯改善。對於像IBD這樣的慢性疾病，則需要4-8週時間，同時繼續其他治療。建議記錄症狀日誌以客觀追蹤變化。
有冇任何寵物會真正從卡拉膠中受益？
並冇任何營養益處。在極少數情況下，其纖維含量（雖然微乎其微）或可為便秘動物增加糞便體積，但有更好嘅纖維來源（如南瓜、洋車前子），而且冇炎症風險。
📚 參考文獻 (英文版本)
-
eClinPath – Cornell University College of Veterinary Medicine.
Polysaccharides and Food Additives. Available at: https://eclinpath.com -
Hand, M. S., Thatcher, C. D., Remillard, R. L., Roudebush, P., & Novotny, B. J. (Eds.). (2010).
Small Animal Clinical Nutrition (5th ed.). Topeka, KS: Mark Morris Institute.
→ Discusses functional ingredients and dietary fiber in pet foods. -
Debraekeleer, J., Gross, K. L., Zicker, S. C. (2013).
Nutritional Physiology and Principles of Formulating Diets for Companion Animals. In: Small Animal Clinical Nutrition (5th ed.).
→ Overview of additives and digestibility in companion animal diets. -
Tobacman, J. K. (2001).
Review of harmful gastrointestinal effects of carrageenan in animal experiments. Environmental Health Perspectives, 109(10), 983–994.
→ Summarizes the potential pro-inflammatory effects of carrageenan and its degraded form. -
Weiner, M. L. (2016).
Food additive carrageenan: Part II. A critical review of carrageenan in vivo safety studies. Critical Reviews in Toxicology, 46(7), 625–666.
→ Evaluates safety data and clarifies differences between food-grade and degraded carrageenan. -
Case, L. P., Daristotle, L., Hayek, M. G., & Raasch, M. F. (2011).
Canine and Feline Nutrition: A Resource for Companion Animal Professionals (3rd ed.). Elsevier.
→ Detailed discussion on food processing, additives, and pet food ingredient evaluation.